Portrait statistique
- La production canadienne de lapins s’effectue principalement au Québec et en Ontario.
- Actuellement, environ 30 fermes spécialisées font de l’élevage cunicole au Québec.
- La cuniculture au Québec apporte à l’économie québécoise des retombées de plus de 2 millions de dollars.
- Il se consomme plus de 250 000 lapins par année au Québec (près de 5 000 par semaine) et les gens soucieux de varier leur alimentation en achète de plus en plus.
- Plusieurs personnes opèrent des fermettes et font de la vente de lapins à la ferme.
- Les lapins du Québec sont abattus dans des abattoirs inspectés par les instances fédérales et provinciales.
- Une mise en marché collective garantit la disponibilité des lapins et un prix équitable pour les éleveurs de lapins du Québec.
- Les lapins sont nourris avec un aliment 100 % végétal et élevés dans des bâtiments spécialement aménagés avec un haut niveau de salubrité.
- Les européens sont de grands consommateurs de viande de lapin. Les Italiens en mangent 5 kg (11 lbs) par habitant par année.
- Au Québec, la consommation se chiffre à 70 g par habitant par année.
- 83 % des consommateurs consultés lors d’une enquête connaissaient peu ou pas du tout la viande de lapin du Québec.
Source: Monographie de l'industrie cunicole
