Tableau comparatif des valeurs nutritives
Pour 100 g de viande crue
| Espèce / Valeur | Lapin | Poulet | Porc | Boeuf | Agneau | Veau |
| Lipides totaux (g) | 5,55 | 15,97 | 14,95 | 10,43 | 16,15 | 6,77 |
| Calories (kCal) | 136 | 222 | 216 | 185 | 223 | 144 |
| Protéines (g) | 20,05 | 18,33 | 18,95 | 20,71 | 18,04 | 19,35 |
| Cholestérol (mg) | 57 | 77 | 67 | 55 | 71 | 82 |
| Oméga 3 (g) | 0,32 | 0,200 | --- | 0,030 | 0,290 | 0,040 |
| Phosphore (mg) | 213 | 132 | 200 | 176 | 170 | 203 |
| Calcium (mg) | 13 | 12 | 19 | 8 | 10 | 15 |
| Sodium (mg) | 41 | 73 | 55 | 63 | 45 | 82 |
| Sélénium (µg) | 23,7 | 15,5 | 28,4 | 18,8 | 3,5 | 8,4 |
| Vitamine B12 (µg) | 7,16 | 0,32 | 0,66 | 2,16 | 2,53 | 1,34 |
| Fer (mg) | 1,57 | 0,95 | 0,86 | 1,97 | 1,49 | 0,83 |
Source : Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2010. L'alimentation et les conditions d'élevage agissent sur la valeur nutritive des animaux. Les chiffres ont été arrondis sauf pour les quantités inférieures à 10.
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