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Confit de lapin |
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Ingrédients
| 6 cuisses |
| 1 mélange de sel, de poivre, de thym et d'ail |
| 1 kg de graisse de porc ou de canard |
| 4 c. à soupe de gros sel |
| ½ c. à thé de poivre noir |
| ½ c. à thé d'ail haché |
| ½ c. à thé de fleur de thym |
Préparation
- Frotter généreusement les cuisses de lapin avec le mélange de sel, de poivre, de thym, d'ail et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur.
- Bien brosser la viande afin de retirer le surplus de sel.
- Dans un sautoir allant au four, faire fondre la graisse et la chauffer Ă 180 F pendant 150 minutes ou plus.
- Laisser refroidir le tout et mettre en attente au réfrigérateur quinze jours avant l'utilisation. Se conserve parfaitement bien au réfrigérateur pendant trois mois.
Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
