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Côtelette de lapin aux herbes aromatiques |
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Ingrédients
| 12 côtelettes de deux centimètres d'épaisseur (taillées dans le râble par votre boucher) |
| 600 g de pommes de terre bleues (ou autres) |
| 1 c. à soupe d'huile d'olive |
| Sel, poivre, origan au goût |
| 1 c. à thé de fleurs d'ail (facultatif) |
| Ingrédients pour la marinade |
| 100 ml d'huile d'olive |
| Jus de ½ lime |
| 2 gousses d'ail écrasées |
| ½ c. à thé de fleurs de thym |
| ½ c. à thé de poivre vert |
| 1 c. à thé de sel de mer |
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la marinade avec les côtelettes de lapin et laisser macérer deux heures. Égoutter et sécher.
- Faire griller selon la méthode traditionnelle.
- Cuire les pommes de terre a l'eau avec la pelure. Les couper en quartiers et les faire rissoler dans l'huile en les saupoudrant de sel, de poivre et d'origan. Ajouter la quantité nécessaire de fleurs d'ail aux pommes de terre au moment de servir afin qu'elles conservent tout leur arôme.
- Servir avec une salade et les pommes de terre rissolées.
Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
