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Cuisses de lapin farcies au riz sauvage inspiration à l'italienne |
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Ingrédients
| 4 cuisses désossées |
| 250 g de feuilles d'épinard |
| 125 g de fromage ricotta |
| 1 c. à soupe de parmesan Regianno ou autre râpé |
| 1 c. à soupe de pesto |
| 4 c. à soupe de riz sauvage cuit |
| 1 c. à thé de poivre vert |
| Sel et au goût |
| Crépine de porc en quantité suffisante (demander à votre boucher) |
| 2 c. à soupe d'huile d'olive |
| Tomates, pâtes fraîches et crème de table 15 % à l'ancienne |
Préparation
- Blanchir les épinards. Bien les égoutter et hacher
- Les mélanger avec les fromages (ricotta et parmesan), le pesto, le poivre vert et le riz sauvage cuit au préalable. Saler suivant votre goût.
- Farcir les cuisses de lapin avec le mélange obtenu au point 2.
- Enrouler chacune des cuisses dans la crépine.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et les faire dorer sur tous les côtés.
- Compléter la cuisson au four à 275 F environ 45 minutes.
- Servir avec des pâtes fraîches sautées à l'huile d'olive avec des dés de tomates, de poivrons de différentes couleurs et des champignons.
Source
Le lapin gourmet...
soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
