Préparation

Farce :
Mélanger le porc haché + ½ oignon + canneberge séchées + pistaches + épices

1. Farcir les cuisses
2. Faire revenir ½ oignon et les cuisses de lapin farcies dans l’huile et le beurre
3. Ajouter quelques canneberges séchées et un peu de sirop d’érable au goût.
4. Faire cuire au four à 325°F environ 1 heure
5. Retirer les cuisses et ajouter la sauce demi-glace (préalablement préparée)
6. Trancher les cuisses de lapin et napper de sauce
 

Source

Annie Guèvremont