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Foies de lapin à l'italienne |
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Ingrédients
| 4 foies nettoyées, parés et tranchés |
| 1 mélange de sel, de poivre et de farine tout-usage |
| 2 c. à soupe de beurre sans sel |
| 2 c. à soupe de ciboules hachée (échalotes vertes) |
| ½ c. à thé d'ail haché |
| ½ c. à thé de tomates séchées hachées |
| 2 c. à soupe de prosciutto finement émincé |
| 2 c. à soupe de vin de rouge |
| 4 c. à soupe de sauce demi-glace (en sachet) |
Préparation
- Mélanger 4 cuillères à soupe de farine avec ½ cuillère à thé de sel et ¼ de cuillère à thé de poivre.
- Passer les tranches de foie dans le mélange préparé au point 1 et les faire revenir dans le beurre.
- Cuire au goût et réserver.
- Jeter le beurre de cuisson, ajouter 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et faire revenir dans l'ordre, la ciboule, l'ail, la tomate séchée, le prosciutto, la tomate concassée, le vin rouge et la sauce demi-glace.
- Réduire le liquide légèrement et napper les tranches de foie de cette sauce.
- Servir avec du brocoli et une garniture de pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.
Source
Le lapin gourmet...
soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
