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Fondue thaï au lapin |
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Ingrédients
| 1 kg de chair de lapin taillée en fines escalopes |
| 225 g de pois mange-tout blanchis |
| 225 g de pois mange-tout blanchis |
| 225 g de lanières de poivrons (un rouge et un jaune) |
| 250 g de tofu ferme Kikkoman (1 paquet) |
Bouillon
| 1 kg d'os de lapin (ou cubes de bouillon) |
| 2 litres d'eau |
| 2 c à soupe de gingembre râpé |
| 1 c à soupe de citronnelle sèche |
| 2 c à soupe de sauce soya kikkoman |
| 1 c à thé de Tom-Yum |
Sauce mayonnaise (base)
| Mélanger chaque ingrédient avec 4 c à soupe de mayonnaise |
| Coriandre fraîche hachée (pour une mayonnaise au goût de coriandre) |
| Citronnelle hachée (pour une mayonnaise au goût de citronnelle) |
| Tom-Yum (pour une mayonnaise au goût un peu piquant) |
Préparation
- Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une casserole et faire mijoter 60 minutes.
- Passer le bouillon au chinois et le verser dans le caquelon de service.
- Cuire les escalopes de lapin, le tofu et les légumes dans le bouillon.
- Disposer dans une assiette les escalopes et les légumes ainsi que les petits pots de mayonnaise aromatisée.
Bouillon
Sauce mayonnaise (base)
Source
Le lapin gourmet...
soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
