|
|
|||||||||||
|
||||||||||
Lapin à la mexicaine |
||||||||||
|
||||||||||
Ingrédients
| 1 lapin coupé en morceaux |
| 250 ml de vin rouge |
| 1 c. à soupe de vinaigre de cidre |
| 2 tomates pelées |
| 10 gousses d'ail |
| 1 piment jalape%u0148o |
| 2 branches de persil |
| 2 branches de coriandre |
| 2 c. à soupe d'huile d'olive |
| 250 ml de bouillon de volaille |
| 250 g de champignons blancs |
| Sel et poivre en quantité suffisante |
Préparation
- Dans le récipient du robot culinaire, mettre d'abord le vin et le vinaigre, puis y ajouter les tomates, l'ail, le jalape%u0148o, le persil et la coriandre, et broyer le tout. Ajouter le sel et le poivre. Verser cette préparation sur les morceaux de lapin et laisser mariner 4 à 5 heures.
- Retirer les morceaux de lapin de la marinade, les Ă©goutter et les Ă©ponger.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande sur tous les côtés.
- Retirer ensuite les morceaux de lapin de la cocotte, jeter l'huile de cuisson. DĂ©glacer avec le bouillon de volaille. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, puis verser la marinade et cuire doucement 60 minutes. Ajouter les champignons 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Source
Le lapin gourmet...
soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
