Préparation

1. Dans une cocotte moyenne, faire fondre le beurre sur un feu modéré.
2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter les morceaux de lapin et les faire revenir 4 minutes de chaque côté ou bien doré.
4. Pendant ce temps, mélanger dans une petite casserole sur un feu modéré, le miel, le jus de citron, le romarin et le sel en tournant constamment jusqu'à ce que le mélange frissonne.
5. Retirer la casserole du feu et verser son contenu sur le lapin. Couvrir la cocotte, réduire le feu et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
6. Saupoudrer de poivre et servir aussitôt à même la cocotte.

Source

Recette provenant de Monsieur Dominique Pelletier,
Clapier Dorémi