Marinade au vin rouge façon gibier

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	Du chef Du public Du livre Le Lapin Gourmet Voir toutes les recettes

Difficulté : - - -
Portion : 1

Ingrédients

1 litre de vin rouge

300 ml de vinaigre de vin

30 ml d'huile d'olive

1 oignon moyen

2 gousses d'ail grossièrement hachées

8 grains de poivre noir

3 clous de girofle

1 pincée de macis

1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

8 grains de genièvre (écrasés)

Bien mélanger tous les ingrédients dans une marmite en acier inoxydable.
Cuire la marinade 30 minutes à découvert.
Couvrir la marmite et laisser infuser 30 minutes.
Faire refroidir, passer la marinade au chinois et verser sur le lapin à mariner.

Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !