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Sauce à l'érable |
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Ingrédients
| 200 ml de sauce demi-glace (en sachet) |
| 200 ml de vin rouge |
| 100 ml de sirop d'érable |
| 1 c à soupe de gingembre frais haché |
| Jus de 1 lime |
| Sel, poivre au goût |
| 2 c à soupe de beurre |
Préparation
- Élaborer la sauce demi-glace en suivant la recette écrite sur le sachet.
- Dans une casserole, faire réduire le vin rouge de moitié et ajouter le sirop d'érable, le gingembre, le sel et le poivre.
- Laisser cuire à petite ébullition environ 5 minutes.
- Verser le jus de lime et la sauce demi-glace.
- Laisser réduire 5 minutes et, hors du feu, incorporer le beurre.
- Pour varier, il est possible de remplacer le sirop d'érable par du miel de fleurs sauvages de Saint-Benoît. Dans ce cas, laisser cuire à petite ébullition 3 minutes (au lieu de 5) au point 3.
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Servir en saucière avec le lapin cuit à la vapeur.
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Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
