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Sauce au gingembre |
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Ingrédients
| 2 c à soupe d'huile |
| 1 oignon moyen haché |
| 2 c à soupe de curry |
| 1 pomme McIntosh |
| 500 ml de bouillon de volaille (de cidre ou de jus de pomme) |
| 2 gousses d'ail |
| 1 bouquet garni |
| Sel et poivre |
| 125 ml de crème de table 15 % à l'ancienne |
| 1 c à thé (ou plus) de gingembre frais râpé |
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile. Saupoudrer de curry et ajouter la pomme épluchée et râpée. Laisser cuire 10 minutes en remuant.
- Ajouter le cidre, le jus de pomme ou le bouillon de volaille avec l'ail et le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes. Ajouter la crème à cuisson, le gingembre et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Retirer le bouquet garni et mélanger au robot culinaire pour obtenir une sauce de texture homogène.
- Passer au chinois et servir en saucière avec le râble de lapin cuit à la vapeur.
Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
