Préparation

1. Dans un chaudron, déposer les morceaux de lapin, le beurre, les oignons, le safran, le sel et le poivre.
2. Couvrir le tout de bouillon de volaille et cuire environ 35 à 40 minutes avec le couvercle.
3. Ajouter les courgettes, le thym et les tomates. Continuer la cuisson 20 minutes à basse température.
4. Retirer la viande du chaudron. Réserver.
5. Faire réduire la sauce pour lui donner une bonne consistance, puis la verser sur les morceaux de lapin.
6. Servir sur un lit de couscous (semoule de blé)*.

*Se reporter aux indications écrites sur la boîte pour la cuisson de la semoule.
 

Source

Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !